Я была удивлена, прочитав этот рецепт в поваренной книге. Это блюдо можно найти в меню любого итальянского ресторанчика. По списку ингредиентов пастиччо напоминает лазанью.
Для приготовления пастиччо также необходим мясной фарш, специи, помидоры. Запекается блюдо, как и лазанья, в духовке с огромным количеством сыра. В отличии от лазаньи, слой пасты чередуется со слоем мяса. Для пасты рекомендуется использовать длинные макароны Ziti.
Пастиччо невозможно приготовить без домашнего сыра рикотта. Я рекомендую заменить его обычным домашним творогом с рынка. Рецепт сыра рикотта можно найти на любом кулинарном сайте. По сути, это творог, сделанный из сквашенного молока.
В магазине я не нашла Ziti и вместо них приобрела Bucattini №9. Они чуть тоньше Ziti, но толще, чем Bucattini №8. Я поняла, что итальянская паста – это целый мир. С таким разнообразим форм, диаметров и размеров столкнулась впервые. Раньше я брала в руки первую попавшуюся упаковку макаронных изделий и была вполне счастлива.
Если вы не сможете найти ни Bucattini, ни Ziti, покупайте обычные спагетти.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Оливковое масло;
- 2 луковицы среднего размера;
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 кг говяжьего или свиного фарша;
- Соль и молотый черный перец;
- Тимьян, орегано, розмарин и паприка;
- 800 г мелко нарезанных помидоров;
- 250 мл сухого красного вина;
- 500 гр макарон, ziti или bucattini № 9;
- 3 яйца;
- 250 мл молока;
- 250 г перетертого свежего домашнего творога;
- Щепотка мускатного ореха;
- Тертый сыр пармезан или моцарелла.
Готовим пастиччо
Кастрюлю смазать оливковым маслом. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами. Обжарить до золотистого цвета.
Очистить и крупно нарезать зубчики чеснока и вместе с фаршем, приправленным черным молотым перцем, паприкой, орегано, розмарином, тимьяном и солью, выкложить в кастрюлю. Хорошо все перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.
Когда мясо потеряет розовый цвет, положить в него мелко порезанные помидоры. Добавьте в смесь ещё немного соли и оригано. Продолжайте тушить ещё несколько мину.
Налить вино в мясную смесь и всё перемешать, чтобы оно не испарилось. Накрыть кастрюлю и тушить в течении 30-40 минут, периодически помешивая, пока мясная смесь не станет довольно густой.
Мясной соус практически готов. Начинайте варить макароны в подсоленной воде согласно описанию, указанному на упаковке.
Смазать масло форму для выпечки и посыпать сухарями. Взбить яйца и разделить на 2 части. Выложить макароны в форму и одну порцую взбитых яиц равномерно вылить на макароны.
Вторым слоем выложить мясной соус и равномерно его распределить.
Смешать творог, молоко и мускатный орех и оставшиеся взбитые яйца. Выложить всё на мясной слой сверху.
Посыпать тертым сыром пармезан.
Разогреть духовку до 180° С и поставить блюдо внутрь. Запекать около до 10 минут до образования золотистой корочки.
Выключить духовку и оставить запеканку внутри ещё на 10 минут.
Творог, мясо и сыр – очень калорийные продукты. Поэтому подавать это блюдо рекомендуется с салатом и бокалом красного вина.
Время приготовления пастиччо: 30 минут (соус) + 25 -30 минут (запекание).
Это будет вам интересно :
Буду благодарна, если Вы поделитесь этой статьей:
Рубрики 
Теги: 
